“爱牙小勇士”笑赢未来——青少年口腔健康促进专项行动系上海市卫生健康委员会组织遴选的2025年度健康科普专项重点项目。该项目由中国大众化学会口腔文化专委会副主任委员、我国知名青年口腔正畸专家、同济大学附属第十人民医院（上海市第十人民医院）王璟副教授领衔牵头。为唤醒更多青少年儿童及家长、社会各界对青少年口腔健康的重视，提升青少年口腔健康文化素养、供给高质量的青少年口腔健康科普作品，中国大众文化学会口腔文化专委会、《口腔观察》全矩阵平台特别连载《 “爱牙小勇士”笑赢未来——青少年口腔健康促进专项行动 》 科普作品内容，以飨读者。

07 天天刷牙还蛀牙！你可能被这些“隐形糖刺客“坑了！

谣言粉粹机

Q：不喝可乐不吃糖果，就不会有糖分摄入，不会蛀牙了？

A：太天真了！ 除了明晃晃的糖果，还有酱料中的”隐形糖”、蜂蜜中的”天然糖”，甚至米饭馒头中的淀粉都会在口中变糖，都会增加龋坏的风险！

Q：鲜榨果汁很健康，可以代替水果？

A：错得离谱！ 榨汁过程去除了宝贵的膳食纤维，留下一杯浓缩糖水。喝一杯果汁 ≈ 吃掉3个苹果的糖分，你很难一下子吃掉三个苹果，却能轻易喝掉一杯果汁，这些摄入的糖分对牙齿和血糖均不利。

Q：无糖奶茶可以放心喝？

A：自欺欺人！ 即使选择无糖，珍珠、椰果等小料本身就泡在糖水里，一杯下肚，糖分轻松超标。

知识扩展包

“医生，我家孩子早就不吃糖果了，怎么还蛀牙？”——这是诊室里最常听到的疑问。答案就藏在那些被你忽略的”糖”中。

一、三大糖源：隐形糖“刺客值”榜单

1. 直接攻击型：明面上的糖

代表：糖果、巧克力、蛋糕、饼干

特点：人人皆知，容易防备。

刺客值：★★★☆☆

2. 潜伏刺客型：隐形糖

代表：

l 调味品：番茄酱、沙拉酱、烧烤酱

l 饮料：风味酸奶、乳酸菌饮料、果汁

l “健康”食品：蜂蜜、糖浆、部分早餐麦片

特点：披着”健康”外衣，防不胜防。

刺客值：★★★★★

3. 慢性侵蚀型：淀粉变糖

代表：面包、米饭、面条、土豆片。

机制：淀粉在唾液淀粉酶作用下，在口腔内就开始分解为糖。

特点：缓慢释放，持续攻击。

刺客值：★★★★☆

二、伤牙原理大揭秘

为什么这些”糖”都伤牙？

口腔中的致龋菌（主要是变形链球菌）以各种糖分为食，代谢产生酸性物质。这些酸会腐蚀牙齿最外层的牙釉质，导致脱矿，最终形成蛀牙。

关键危害因素：

接触频率：少量多次比一次大量更伤牙。

停留时间：粘性食物＞液体食物。

酸度：酸性食物+糖=双重风险。

🔬 学科知识联动

化学：唾液淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖，麦芽糖再被细菌发酵产酸。

生物：变形链球菌通过葡糖基转移酶将蔗糖转化为不溶性葡聚糖，形成牙菌斑。

物理：食物粘稠度影响其在牙面的停留时间，决定酸蚀持续时间。

三、”健康刺客”含糖量惊人对比

1. 风味酸奶 & 乳酸菌饮料

真面目：为了口感，大量添加糖分。

惊人数据：一小瓶100ml乳酸菌饮料

健康替代：原味酸奶+新鲜水果块。

2. 番茄酱 & 沙拉酱

真面目：咸味背后的甜蜜陷阱

惊人数据：一包番茄酱（10g）

健康替代：油醋汁、柠檬汁。

3. 淀粉类零食

真面目：口腔内的”制糖工厂”。

危害机制：薯片、饼干在牙缝中停留，被淀粉酶持续分解产酸。

健康替代：新鲜蔬菜棒、坚果。

行动清单

✅ 全方位防糖实战指南

1、购物时火眼金睛：

看配料表：警惕白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖浆。

看位置：配料表前三位出现糖类，慎买！

看营养成分： 留意每份和每100g的总糖或碳水含量，选择低糖选项作为参考。

2、进食时智慧选择：

集中时间：含糖食物一次性吃完，减少进食次数。

搭配食用：甜食与正餐同食，减少单独伤害。

顺序优化：先吃蔬菜，再吃主食，最后甜点。

餐后立即行动：

清水漱口：立即冲刷糖分和酸液。

等待刷牙：30分钟后再刷牙，避免磨损软化釉质。

咀嚼助手：无糖口香糖刺激唾液分泌。

💡 专业建议

每6-12个月进行一次口腔检查，用菌斑显示剂检查清洁效果；

使用含氟牙膏，增强牙釉质抗酸能力；

对于高风险人群，可考虑专业涂氟保护。

识破所有糖源的伪装，不仅能保护牙齿，更是为全身健康投资。从今天起，做个聪明的”成分侦探”，让笑容从内而外真正健康！

（免责声明 /本文内容为科普信息，不能替代专业医疗建议。如有具体口腔问题，请及时就诊。）

专家介绍

王璟：

上海市第十人民医院 副主任医师 首席科普官

华西口腔医学博士

同济大学副教授 硕士研究生导师

中华医学会医学美学与美容学分会委员；

上海市口腔医学会口腔正畸专业委员会委员；

上海市口腔医学会美学专业委员会委员;

中国大众文化学会口腔文化专业委员会副主任委员；

口腔文化创新与大众传播学组组长。

特色专长：

牙列不齐的隐形矫治、儿童早期矫治及颜面部发育管理

门诊时间：周五上午（专家）；周五下午（特需）

地址：上海市静安区延长中路299号

预约方式：关注“上海市第十人民医院”公众号，选择【就医服务】-【线下医疗】-【门诊预约】

儿童口腔预约：021-66301731

上海市健康科普专项重点项目 （JKKPZD-2025-A14

作者：曹骏瑶 上海市第十人民医院主治医师

审核：王 璟 上海市第十人民医院副主任医师